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线上买菜冷思考:不赚钱就是胡扯

来源: 联商专栏 刘国正 2019-05-13 13:44

联商专栏:这些年,零售行业风口不断,线上的,线下的,大业态,小而美,新零售……今天你走了,明天他来了,眼见他起高楼,眼见他宴宾客,当然,也会眼见他楼塌了……

自从风口这个词开始流行之后,原本踏实、本分的零售业开始热闹起来,资本纷纷涌入,新玩家不断,各大玩家关于便利店的豪言还没消散,拼团,社区,生鲜的热火又燃了起来,最近,买菜卖菜这件事,也成了最受资本玩家青睐的项目之一,各大新老面孔纷纷涌入,各种噱头不断,似乎,广阔天地大有可为了。

买菜卖菜这件事,在中国,流传了几千年,似乎很难找到几个比这个更久远的生意,从走街串巷,到集市摆摊,再到菜市场,超市,社区菜店,再到后来随着网络越来越普及,线上买菜也逐渐被接受。总之,高频消费的生意总是会受到资本青睐的。

但生意就是生意,赚钱是一定要赚钱的,做项目,做生意,谈钱并不丢份,不谈钱才是胡扯。

和很多传统零售人,新进玩家聊天,能明显的感受到两者的风格不同:传统零售走过来的人,喜欢先踏踏实实的做事情,做的差不多了,再讲出来,或者说,至少做了一部分,感觉差不多,才开始讲,似乎也没有心思创造更多的新鲜词汇来吸引眼球;但有些新进玩家则不然,喜欢先把概念、噱头讲出来,做没做,做不做的成另说,先吸引了眼球再说。

当然,这是和各自的经历有关的,就像买菜卖菜这件事,从泥里土里跑出来的,和在网络上飞翔的玩家,完全走在不一样的道路上。

现在的卖菜平台满足了消费者需求了吗?

关于买菜这件事,有些人喜欢简单问题复杂化,似乎,不复杂不足以吸引资本,不复杂不足以吸引消费者,那么,我们把复杂问题简单化,消费者关注什么?

现在的社会状况,人们的生活状况,相对于之前,已经有了不错的改观,但有些基础的东西是不变的,就大众及趋势而言,消费者关注的点:

一,品质;二、价格;三、便捷性或者说效率。

品质包含多项:安全性、新鲜度、包装、营养等等都可以归于品质里面;价格,我们讲价格保持合理性,低价是不是个伪命题?要看解读角度,我认可雷军讲过的一句话:性价比是有原罪的。再就是便捷性,包含了时间、空间、方式等的便捷。

那么,从消费者关注的点,从消费需求,趋势出发,现在的各大玩家,尤其是现在的线上卖菜,满足了这些需求了吗?解决了这些问题了吗?

窥一斑而知全豹,处一隅而观全局。出于职业习惯,我在几家平台,通过APP下单买过水果,买过菜,很是抱歉,几乎都是买过一两次之后就没有再下单买过,还是回到了线下。

这些平台中,有纯粹做线上平台,上线其他周边实体店,自己平台没有管控的;也有自己做了平台,对于商品有管控的;更有商品就是自己的,整个流程都是自己把控的,但整体上,作为一个消费者的感受,尤其是享受了各种行业不断升级带来的福利之后,对于这件事的感受是不及格的。

1、普遍性不新鲜,甚至会夹杂一些已经接近或者坏掉的品项;

2、价格上,并没有太大的感受,这一点,估计能线上买菜的不会特别在意,但也不会不在意;

3、便捷性,最晚的一个小时送到,本人对这一点倒不是特别在意。

当然,我个人不代表全部消费者,但和从业人士了解到,这些问题,不是个例,我看了看各APP的评论,尤其在品质这件事上,反映出来的问题还是很集中的,尤其是对于只做平台,自己不做商品,或者只做部分商品的,这个问题更明显,问题可能出在各个环节,比如品质把控,流程问题,或者简单的就是想把新鲜的留给后面,减少损耗等等。

零售行业涉及到的很多细分行业,都是一步一步走出来的,每一个环节,每一个步骤,每一个流程,都不复杂,但组合在一起,确实不是一天两天就可以完善起来的。

如果不能在品质和价格这两件事上做到严格把控,线上买菜这件事,只会是诸多风口中的又一个过眼烟云而已。

各位玩家赚钱吗?

去年,在复盘生鲜项目时,有位资深业内人士直言:纯生鲜电商几乎没有赚钱的,纯生鲜连锁直营店,赚钱的也不多,似乎,赚点加盟费还是可以的。

在之前,有一个关于垂直电商是不是一个伪命题的争论,个人认为:垂直电商本身就是个伪命题,现在看去,之前的垂直电商,信誓旦旦的豪言还在耳边,要么消失了,要么已经成为或者不得不成为了综合性的平台,在淘宝天猫京东两座大山面前,垂直电商短期内,真的是个伪命题。

那么,关于线上买菜这件事呢?

生鲜的毛利大家都清楚,如果仅仅是靠卖菜这件事,现在的玩家,还是在赔钱抢市场,赔钱拿流量的阶段,如果核心业务没法支撑项目的发展,仅仅靠资本,能不能跑出赛道,能不能坚持到赛道结束,都是一个疑问。

蔬菜,水果这些年,大家都很清楚影响其发展的关键点,我们可以简化为两个字:把控。

你的把控能力,决定了你的盈利能力。

商品的把控,品质的把控,流程的把控,时间的把控,供应链的把控……

这些能力,不是一朝一夕练成的,也不是仅仅靠整合资源就可以完成的。

以我所在的城市为例,我接触到的做B端蔬菜的,从最初的豪言如改造餐饮业,改造厨房,到后来的转为做加盟生意,发展城市代理,再到你知我知他知但不得不做的做些假流水,假数据,似乎都回不到最初出发的路上了,因为,短期内有理想,坚持初心没问题,但初心、理想也是要靠金钱支撑的。

至于C端的线上买菜玩家,如前所言,解决不了本质问题,只会路子越走越窄。

就买菜卖菜这件事,线上与社区相比较而言,我还是看好线下社区生鲜,线下社区作为基础,补充线上模式,目前阶段足够了,大玩家有大玩家的整合玩法,小玩家甚至夫妻两口子也可以玩的风生水起。

如同前几年各大玩家豪言对便利店的改造一样,什么千城万店,夫妻便利店无路可逃之类的话已经烟消云散,有的玩家早已不知所踪,社区便利店依然坚强的在生存着,有些还在不断往前走。

至于说打败自己的是时代,还是跨行业者,各有各的道理,但最终,打败自己,只能是自己,能够成就自己的,也是自己。

(本文系联商网特别策划“线上买菜那些事”,文/联商专栏作者 刘国正,仅代表作者观点,不代表联商网立场,未经允许不得转载!)

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